牛肉酱：健康膳食理念持续深入人心，推动牛肉酱市场规模快速扩容 头豹词条报告系列-头豹研究院-20241204

　　牛肉酱产品凭借食用便捷、营养价值高等优势广受消费者好评。随着健康化膳食理念的持续深入人心，中国牛肉酱行业市场规模预计将稳步扩容，市场规模预计从2019年的47.3亿元增长至2028年的73.6亿元，期间年复合增长率达5%。从竞争格局上看，中国牛肉酱行业竞争激烈程度或将持续上升，市场份额预计向新锐牛肉酱品牌及头部企业集中。展望未来，研发设计符合消费者健康化需求的差异化牛肉酱产品及渠道精耕有望成为牛肉酱生产企业的关键破局点。

　　行业定义[1]

　　牛肉酱是一种以牛肉为主要食材，以大蒜、香料、辣椒、豆瓣酱等其他调味料为辅材，经过烹饪及加工后制成的调味酱料。按《GB/T20903-2007中华人民共和国调味品分类》属于复合调味酱，即以两种或以上调味品作为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的酱状复合调味料，可供佐餐用。牛肉酱可以根据不同地区和个人口味进行定制和调整，在中国北方和西南地区，牛肉酱往往具有较强的辛辣味，而在沿海地区或江南一带，牛肉酱的味道则通常更注重咸鲜或微甜。应用场景上看，牛肉酱不仅被用于面条、汉堡包、三明治、炸鸡、热狗等食物的配料，也可作为意大利面、米饭等主食的调味酱。