食品饮料行业周度市场观察2024年第47周-艾瑞股份-20241125

　　本周看点：

　　“熬”出头的中式养生水，背后是年轻人的“续命”焦虑；

　　卤味赛道走到新的历史岔路口；

　　社会减糖大势所趋明星代糖呼之欲出。

　　行业环境：

　　1.“熬”出头的中式养生水，背后是年轻人的“续命”焦虑

　　关键词：中式养生水,年轻消费者,健康养生,药食同源,成分功效

　　概要：近年来，年轻人对健康养生的关注推动了中式养生水市场的快速增长。根据前瞻产业研究院的报告，2024年前5个月，中式养生水销售额同比增长94.5%。乐源健康通过与盒马、永辉、东方甄选等渠道合作，推出无添加、古法熬制的养生水产品，如酸梅汤和小吊梨汤，广受市场好评。乐源的成功在于精准洞察消费者需求，注重健康功效、纯净配料和传统工艺，同时依托全产业链模式和自主生产能力保证产品质量。未来，随着健康意识的普及和政策支持，中式养生水市场有望继续高速增长。

　　2.卤味赛道走到新的历史岔路口

　　关键词：卤味,巨头失速,新势力,社区店,连锁化

　　概要：卤味市场正面临新的变革。一方面，传统卤味三巨头绝味食品、煌上煌、周黑鸭业绩下滑，门店减少，股价下跌，市场悲观情绪浓厚。另一方面，一些新兴品牌如麻爪爪、物只卤鹅等凭借社区店模式迅速崛起，显示出卤味市场仍具潜力。尽管卤味三巨头在消费市场失宠，但卤味行业的基本盘未变，店小好选址、预制程度高、消费黏性强等特点使其依然具有万店潜力。此外，热卤品牌的兴起和卤味对象的多样化也为行业注入了新的活力。然而，卤味行业前五企业的市占率总和仅为20%，市场分散，区域壁垒明显。因此，卤味巨头们需通过业态升级、口味创新和消费场景多元化来增强市场竞争力。