乳制品：品质之选，引领健康饮食新风尚 头豹词条报告系列-头豹研究院-20241213

　　乳制品行业以生鲜牛（羊）乳及其制品为原料，加工制成丰富多样的产品。政策法规对行业影响显著，推动了安全标准的提升和行业信任重建。竞争格局稳定，以伊利、蒙牛为代表的全国性企业和区域性、地方性企业并存。行业高度依赖供应链成熟度，品牌商需协调上下游资源保证产品质量与供应。近年来，市场规模持续增长，原因包括居民健康意识增强推动乳制品需求增长、下沉市场拓展带动零售量增长。未来，市场潜力巨大，健康意识和消费能力提升将驱动需求增长，促进行业规模扩张。

　　行业定义

　　乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的产品，也叫奶油制品。该行业生产的产品丰富多样，包括液体乳如巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳和酸乳；固态和粉状乳制品如全脂乳粉、脱脂乳粉、炼乳、奶油、干酪等，不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。